Rode bieten stamppot – 4 personen – 22 punten p.p.

1 kilo gekookte rode bietjes, 1 kilo aardappelen, 250 gram gerookte kipfilet, 1 ui, 200 gram komijne kaas,

sap van ½ citroen, scheutje halfvolle melk, 1 eetl. olijfolie, zout, peper.

 

Kook de aardappelen. Rasp de bietjes en verwarm ze. Stamp de aardappelen met een scheutje melk en roer de geraspte bietjes erdoor. Verhit 1 eetl. olie en bak hierin de in reepjes gesneden kipfilet zachtjes aan. Snipper de ui heel fijn en roer deze samen met het citroensap door de stamppot. Schep er de kipfilet reepjes door en op het laatst de in kleine blokjes gesneden komijne kaas. Breng op smaak met zout en peper en warm even goed door.

Print Friendly, PDF & Email