Snelle groenten schotel – 2 personen – 17,5 punten p.p.

Pot doperwten met wortelen (uitlek gewicht 450 gram), 250 gram kastanjechampignons, 1 kleine ui, 5 gram boter, 150 gram achterham reepjes, zout, peper, 250 gram aardappelschijfjes (koeling), 1 eetlepel olie, paprikapoeder.

Laat de doperwten met wortelen uitlekken. Bak de in partjes gesneden champignons met een gesnipperd uitje in de boter bruin en bestrooi dit met peper en zout. Voeg de ham reepjes toe, bak even mee, voeg dan de uitgelekte doperwten en wortelen toe en warm dit goed door. Intussen de aardappelschijfjes, bestrooid met paprikapoeder, in de olie bruin en gaar bakken. Serveer deze bij de groenten schotel.

 

Print Friendly, PDF & Email