Speculaas kruidcake – 20 plakjes – 4 punten p.p.

50 gram rozijnen, citroensap, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 175 gram lichte of donkere basterdsuiker, 1 theel. kaneelpoeder, 1 theel. speculaaskruiden, snuf zout, zakje vanillesuiker, 1 dl halfvolle melk, 250 gram magere Franse kwark, paneermeel, cakevorm.

Week de rozijnen in het citroensap. Roer het gezeefde bakmeel, suiker, kaneelpoeder en speculaaskruiden, vanillesuiker en zout door elkaar. Roer de kwark glad met de melk en klop dit in gedeelten door het bakmeel mengsel tot een glad beslag. Voeg de rozijnen met wat citroensap toe en schep het beslag in een ingevette en met paneermeel bestrooide cakevorm. Bak de cake in een voorverwarmde oven van 175 graden tot hij gaar is.

 

Print Friendly, PDF & Email